Еще во втором веке до нашей эры, народы Турции начали готовить мясную закуску, которая получила название «кебаб». Существует две исторические версии перевода. Согласно первой, «кебаб» означает «жареное мясо», по второй переводится как «приготовленное женщиной». Несмотря на турецкое происхождение, первое изображение этого блюда было найдено на скале во Франции, а в гробнице Тутанхамона в Египте, был найден предмет, похожий на кебаб.

Знаменитый полководец Александр Македонский, в своих военных походах, очень любил готовить одну закуску. Он нарезал тонкими ломтиками мясо баранины, выкладывал его на лаваш и поливал йогуртом. Македонский решил назвать это блюдо собственным именем, так появился знаменитый «искандер-кебаб» (имя арабского происхождения от имени Александр).

Разновидностей кебабов множество. Причем все они имеют не менее интересные истории возникновения. Например, до сих пор точно не определена страна происхождения «донар-кебаба». Жители Греции, Индии и Пакистана считают, что «вращающееся мясо» было придумано именно их предками. На территории нашей страны, этот вид кебаба очень популярен. Мясо, медленно вращающееся на вертеле, аккуратно срезают тонкими кусочками и укладывают в питу или лаваш, дополняя овощами и соусом.